[gǎn lǎn]

橄榄

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橄榄又名青果、忠果、谏果,是一种硬质肉果。可供鲜食或加工,是著名的亚热带特产果树。橄榄有助于消化。潮州是我国橄榄分布最多的地方。[1]
我国栽培的橄榄属于橄榄科橄榄属,栽培种主要有白榄乌榄两种,云南等地尚分布有少量的野生种。
橄榄分两类:橄榄 (木樨科),又称油橄榄,唇形目木樨科木樨榄属植物,原产于地中海地区,果实主要用于生产橄榄油。橄榄 (橄榄科),无患子目橄榄科橄榄属植物,原产于中国南部地区的橄榄,果实主要用作水果、药用,微苦带甜,微涩带甘。
中文学名
橄榄
拉丁学名
Canarium album
别 称
黄榄,青果,山榄,白榄,红榄,青子,谏果,忠果
二名法
Canarium album
植物界
被子植物门 Magnoliophyta
双子叶植物纲 Magnoliopsida
亚 纲
原始花被亚纲 Archichlamydeae
芸香目 Rutales
亚 目
芸香亚目 Rutineae
橄榄科Burseraceae
橄榄属Canarium
橄榄Canarium album
分布区域
福建省、广东潮州、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培

主要产地 编辑

橄榄原产于地中海沿岸,种植历史可溯及公元前4000年,与榖类、葡萄并称为「地中海三宝」。而地中海及爱琴海沿海地区,总产量即占全世界的95%。闽江流域福州和广东潮汕一带有橄榄出产,以闽清、闽侯、浙江、福州的比较著名,另外闽东某些温暖湿润的地方有零星橄榄树。橄榄是福建珍果。其中榄之香药用檀香可以用于生吃、药用、保健,对喉咙嗓子有很好的治疗作用,对中老年人降三高也特别有效。
自古以来闽清出产的檀香橄榄在品质药用功效上就具有不可比拟的优势,被誉为“闽清三宝”之一,自唐代以来,被列为贡品。史书这样记载“侑酒解酒毒,投茶助茶香”“味虽苦涩,嚼之芳馥,胜含鸡骨”。释名又叫青果、谏果。橄榄本来指原产中国南方的一种植物,果实主要作水果;后来翻译时也用橄榄去表示olive,指产于中东的用来榨油的一种树。味道苦涩,可回味甘美。树木高耸直。结子没有棱瓣,9—11月成熟,11月为最佳摘果期。

植物形态

  • 橄榄全株
    橄榄全株(3张)
  • 橄榄根茎
    橄榄根茎(5张)
  • 橄榄枝叶
    橄榄枝叶(8张)
  • 橄榄花果
    橄榄花果(14张)

采集加工 编辑

橄榄树高,在果子将熟时,用木钉钉树,再放少许盐入树皮内,果实一旦成熟便自落。橄榄果生食甚佳,用蜜渍、盐藏后可运到远方。橄榄树枝如黑胶的,烧烤时气味清烈,称为榄香。

药用价值 编辑

味酸、涩,甘,性温,无毒。具回味性——“食后良久口舌转觉清甜,初时涩味不再。”(《载敬堂集》)

化学成份 编辑

果实含蛋白质1.2%,脂肪1.09%,碳水化物12%,钙0.204%,磷0.046%,铁0.0014%,抗坏血酸0.02%。种子含挥发油7~8%,以及香树脂醇等。

功效主治 编辑

生食、煮饮,都可解酒醉。嚼汁咽下,治鱼骨鲠及鱼蟹毒。又有生津止渴的作用,治咽喉疼痛等功效。[2]
按《名医录》载:吴江一富人,食鳜鱼被鲠。鱼骨在胸中不上不下,疼痛无比,半月后奄奄一息。忽遇渔人张九,告知取撖榄服食,当时没有橄榄,便用橄榄核研末,取急流水调服,骨遂下而愈。如今人们煮河豚和团鱼,都放入橄榄,因知橄榄能治一切鱼蟹之毒。
新鲜橄榄可解煤气中毒酒精中毒和鱼蟹之毒,食之能清热解毒化痰、消积
橄榄果肉含有丰富的营养物,鲜食有益人体健康,特别是含钙较多,对儿童骨骼发育有帮助

榄仁

【性味】味甘,性平,无毒。
【功效主治】主治唇边燥痛,研烂敷于患处。

【性味】味甘、涩,性温,无毒。
【功效主治】磨汁服,治各种鱼骨鲠喉及食鱼过多,消化不良,又治小儿痘疮后生痣,烧后研末敷。
【附方】主治下部疳疮:橄榄烧灰成性,研末,用油调敷,或加冰片、孩儿茶等分。

科属

橄榄核制作成的工艺品 橄榄核制作成的工艺品
拉丁语学名:Canavium album Raeuseh
英文名字: Chinese olive
中文别名:青果,白榄,谏果
中文学名: 橄榄
科属
界:植物界Plantae
门:被子植物门Magnoliophyta
纲:双子叶植物纲Magnoliopsida
目:无患子目Sapindales
科:橄榄科Burseraceae
属:橄榄属Canarium
种:橄榄Canarium album
橄榄照片集锦
橄榄照片集锦 (22张)
橄榄是中国南方特有的亚热带常绿果树之一,属于橄榄科(Burevace
ae),橄榄属(Canarium)。
橄榄果别名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果,因初吃时味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷,比喻忠谏之言,虽逆耳,而于人终有益。
橄榄富含钙质和维生素C。我国是世界栽培橄榄最多的国家。
青橄榄药用檀香营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。
橄榄果 橄榄果
榄之香橄榄营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,果肉富含钙质与维生素C,肉质细口感好主要是用与药用保健鲜食的品种。普通橄榄果实相对粗造常常加工成:拷扁榄、大福果、十香橄榄、百度云怎么搜索资源去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。
橄榄树生长力强,适应性广,河滩、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星杂地均可种植,是农民脱贫致富的好树种。它树姿优美,四季常青,还可以绿化环境,净化空气。
福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸,以闽侯、闽清两县的产量最多。
橄榄别称为“青果”。这是因为一般水果初生时是青色的,熟时变了颜色;而橄榄从生到熟,始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”,这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄揽还被称为“福果”。这是海外华侨起名的。此既说明了福州历史上橄榄产量多,也表达了侨胞对乡土(百度云怎么搜索资源
福建橄榄果农上山摘橄榄
福建橄榄果农上山摘橄榄 (4张)
福州)的眷恋之情。
“桃三李四橄榄七”,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右,不同品种生长成熟时间略不同。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几公斤,25年后才显著增加,多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。福州橄榄品种很多,主要有榄之香、檀香、惠圆、长营、自来圆、羊矢等10余种,福州的饭店酒楼中,把生橄榄捶扁,用红糟腌后上桌,风味独特,很受欢迎。
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品种分类 编辑

青橄榄檀香
主产福建1000亩橄榄果园区,闽侯、闽清鲜食的良种,畅销国内外。果较小,果皮深绿色,肉带黄色,质脆,百度云怎么搜索资源清香可口,回味甘甜.随种植培育技术的发展[青橄榄檀香]又分成四大品系:青橄榄药用檀香 青橄榄长营檀香 青橄榄自来檀香 青橄榄甜种檀香。青橄榄药用檀香中以榄之香树种营养药用保健成份最高。青橄榄中还有更多品种如青橄榄-长城.青橄榄-惠圆 青橄榄-自来圆等品种.
世园会展出的橄榄图片
世园会展出的橄榄图片 (5张)
现最爱橄榄爱好者喜欢的品种有:榄之香、三棱、红心榄、甜榄、三捻等。
茶橄榄
主产广东省广州市,果实狭长,果皮深绿色,间有灰斑点,肉质细致,脆甜,无涩味。10--11月成熟。
油橄榄
主产广东增城,果基尖,有6条沟纹,果顶平圆。品质优,核小,肉厚,味甘香,含油量多,是提取橄榄油的良种。“寒露”前后成熟。
三方
果较大,果实横切面呈三角形,基部肥大且圆,蒂痕三角形,有三条沟纹,果肉较厚,品质一般。“处暑”前后开始成熟,“秋分”前后采收,比较高产稳产。

形态特征 编辑

乔木,高10-25(-35)米,胸径可达150厘米。小枝粗5-6毫米,幼部被黄棕色绒毛,很快变无毛;髓部周围有柱状维管束,稀在中央亦有若干维管束。有托叶,仅芽时存在,着生于近叶柄基部的枝干上。小叶3-6对,纸质至革质,披针形或椭圆形(至卵形),长6-14厘米,宽2-5.5厘米,无毛或在背面叶脉上散生了的刚毛,背面有极细小疣状突起;先端渐尖至骤狭渐尖,尖头长约2厘米,钝;基部楔形至圆形,偏斜,全缘;侧脉12-16对,中脉发达。
花序腋生,微被绒毛至无毛;雄花序为聚伞圆锥花序,长15-30厘米,多花;雌花序为总状,长3-6厘米,具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛,雄花长5.5-8毫米,雌花长约7毫米;花萼长2.5-3毫米,在雄花上具3浅齿,在雌花上近截平;雄蕊6,无毛,花丝合生1/2以上(在雌花中几全长合生);花盘在雄花中球形至圆柱形,高1-1.5毫米,微6裂,中央有穴或无,上部有少许刚毛;在雌花中环状,略具3波状齿,高1毫米,厚肉质,内面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛;在雄花中细小或缺。
果序长1.5-15厘米,具1-6果。果萼扁平,直径0.5厘米,萼齿外弯。果卵圆形至纺锤形,横切面近圆形,长2.5-3.5厘米,无毛,成熟时黄绿色;外果皮厚,干时有皱纹;果核渐尖,横切面圆形至六角形,在钝的肋角和核盖之间有浅沟槽,核盖有稍凸起的中肋,外面浅波状;核盖厚1.5-2(-3)毫米。种子1-2,不育室稍退化。花期4-5月,果10-12月成熟。[3]

分布情况 编辑

橄榄原产中国,可供鲜食或加工,是著名的亚热带特产果树。橄榄是福州 潮州特产,早在唐朝就被列为贡品。初吃福州橄榄,只觉又苦又涩,而回味后却觉得清香、甘甜。福
橄榄茶 橄榄茶
州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸,以闽侯、闽清两县的产量最多。福建省是中国橄榄分布最多的省份,广东、广西、台湾、四川、浙江等省亦有栽培。
据统计,仅福建省橄榄种植面积就有二十多万亩,采摘面积五万多亩,但产量二万多吨,平均亩产不足400千克,与柑桔枇杷龙眼相比,差距仍很大。 中国栽培的橄榄属于橄榄科橄榄属,栽培种主要有白榄和乌榄两种,云南等地
尚分布有少量的野生种。橄榄有二千多年栽培历史,经长期自然和人工的选择和驯化栽培,形成了众多的遗传资源,现有绝大多数品种都是从实生类群中选出的农家种,其后代变异大,中间性状多,品种资源极为丰富。 福建省农科院果树所对闽清、闽侯、莆田、仙游、福安等橄榄主产区的种质资源进行了初步调查,并发现了“四季榄”等具有特异性状的重要种质资源。
橄榄富含钙质和维生素C。中国是世界栽培橄榄最多的国家。主要分布在福建、广东潮州,其次广西、台湾,此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。

栽培技术 编辑

盆栽

橄榄树为木犀科木犀榄属亚热带常绿乔木,是古希腊的神圣之物 ,象征和平、勇敢、胜利。橄榄树高6至8米,叶对生,椭圆形或披针形,长7至8厘米,叶面深绿色,稍有银色皮屑状鳞毛,叶背密布银色皮屑状鳞毛,全缘。芽为裸芽,圆锥状聚伞型花序,腋生,花小,黄白色,略有香气,花萼钟状,花冠深4裂。花期5月,果熟9至12月。果实为近球形或椭圆形的肉质核果,收获前果实为绿色,成熟时多为黑褐色,有光泽或表面着有白粉。
橄榄树是以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵优质木本油料树种,为强阴性树,喜生长在排水良好的地块,耐旱,对土壤适应性较强,在微碱性的沙壤土和富含石灰质的粘土中均能生长,根浅,耐寒,一般品种可忍受-12℃的低温,耐寒品种可忍受-18℃的低温,是生长能力很强的长寿树种。
公元前3000年希腊克里特岛开始种植橄榄树,后流传于地中海周边国家,现已在欧洲、亚洲、美洲、大洋洲的一些国家大面积栽培。中国自20世纪60年代开始先后从原苏联、阿尔巴尼亚引种,并在中国南方各省广泛栽种。橄榄采用播种繁殖,或带土球移栽。可地栽,也可盆栽。全世界橄榄树的栽培品种有500种之多,广泛种植的品种约140余种。橄榄枝叶茂密,可作庭荫树、行道树或观果树。橄榄果实食用、药用皆宜,可制作罐头和蜜饯等食品。
橄榄树橄榄易管难种原因:主根发达,侧根须根极少,根部皮层薄,易破,易烂,以致苗木移植后难于从土壤中吸收足够的水分和养分,维持地上部长叶抽梢的生长需要,保持根部吸收与叶片蒸发之间的水分平衡

种植

(一)A.大苗定植:
种植时根与土壤密切结合。主干入土6厘米深即可。顶部用黄泥涂封,主干用稻草包扎,以防止风吹,日晒失水,稻草须离地面10厘米,不能与土壤接触,以免招来白蚁危害。种后浇水,注意:(1)起苗和定植必须十分小心,勿将根皮弄破,损坏根点;(2)穴内不下基肥,只用容易发根的红黄壤表土;(3)必须将土压紧压实,这是成活的关键;(4)种后要搭保护架。
B.小苗定植:
定植时间:从谷雨至立夏较宜。
橄榄树定植方法:穴内用火烧土、豆科绿肥作基肥,每穴撒1市斤石灰,防白蚁侵害。种时用表层细土在穴内加水拌成泥浆,将苗植入浆中,使侧根自然伸展,然后盖上细土,压实,使根土充分接触。
(二)规格:6×6米或6×7米,20株左右/亩。

种植维护

1.中耕除草:
A.3-4次/年,即在清明(4月上旬)、小暑(7月上旬)、秋分(9月下旬
橄榄 橄榄
)、霜降(10月下旬)进行。
B.喷药除草:
(1)草甘膦,内吸传异型茎叶除草剂。
(2)百草枯(克芜踪):触杀性除草剂。
注意:除草剂对橄榄枝叶有明显的药害,喷药时不能触及枝叶。
喷药时间一般掌握在春草开花结籽前和6月下旬夏草旺长期进行。
2.覆盖:一般高温干旱、暴雨季节以及秋冬干旱季节进行。用各类杂草覆盖在树盘上面。
3.间种:在距树盘50厘米以外地方进行。
4.培土:一般在冬季进行。

肥水管理

(一)肥:大量元素、氮、磷、钾、钙、硫。
A.幼龄树施肥:
以氮肥为主,适当配搭其它肥,以勤施薄施为原则,一般每两个月1次,或掌握在抽稍前后各施1次。
(二)结果树施肥:
一年三次:即 花前肥:3月左右 氮 或:花前肥
果后肥:10月左右 氮、钾 壮花壮果肥
花芽分化肥:11-12月氮、磷、钾 果后肥
施肥方法:在树冠外围滴水下,开深20厘米的环沟,或两个半月形的沟,肥料施入沟内,如为液肥,待其干后覆土,干肥施后即覆土。

整形修剪

(一)幼树整形:
苗木种植成活后,待苗高1-1.5米时定干。一般在0.8米处左右剪断。在不同的方位上选留3-5条枝梢作主枝,主枝过长时在60厘米处短截,每条主枝留3条侧枝,以后逐级处理,使其早日形成早结丰产树冠。
(二)结果树修剪:
初投产树原则上以轻剪为主,主要是剪除过长的枝条,促发侧枝;盛产期的修剪,是以调节营养生长与生殖生长的比例为主;后期的修剪,主要是剪除树冠内部的枯枝、阴枝、病虫枝。

病虫害防治

(一)病害及其防治:
橄榄树病害主要是炭疽病,其防治方 法为:
1.吐芽前喷1次600倍的氧氯化铜液。
2.吐芽后再喷1次甲基托布津或多菌灵可湿性粉剂100倍液。
(二)虫害及其防治:
1.木虱:
健康茂盛的橄榄叶受害叶片失绿黄化,叶面凹凸不平,扭曲畸形,其中春梢幼果期(4-6月)和秋梢期(8-10月)是危害高峰期。
防治方法:在春秋两次新梢抽出时抓紧时间喷药。
可选用的药剂有:万灵:2000倍液;久效磷1500倍液或氧化乐果、水胺硫磷各1000倍液等进行喷杀。
叶片受害后出现淡黄色斑点,嫩枝受害后生长不良,甚至枯死。
防治方法:
(1)适时修剪,使树冠通风透气。
(2)若发现害虫,即选用以下药剂喷杀:速扑杀乳油700倍;氧化乐果、水胺硫磷各1000倍等。

主要价值 编辑

营养价值

橄榄热量49千卡
蛋白质0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物15.1克
膳食纤维4克
维生素A22
橄榄 橄榄
微克
胡萝卜素130微克
硫胺素0.01毫克
核黄素0.01毫克
尼克酸0.7毫克
维生素C3毫克
橄榄营养成分含量和作用表 橄榄营养成分含量和作用表
钙49毫克
磷18毫克
钾23毫克
镁10毫克
铁0.2毫克
锌0.25毫克
硒0.35微克
锰0.48毫克
右边表中可以看出橄榄的膳食纤维与同类食物相比高于平均值,橄榄的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。
表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定,不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。

食疗价值

橄榄科乔木植物橄榄的果实。又称橄榄子、青果、青橄榄、甘榄。我国广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地均有分布,多为栽培。秋季果实饱满而未完全成熟时采收,洗净鲜用,或晾晒干燥用,或以盐水浸渍后晒干用。
[性能]味甘、酸,性平。能清肺利咽,生津,解毒。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多量维生素C、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于咽喉肿痛;心烦口渴,或饮酒过度;食河豚、鱼、鳖引起的轻微
橄榄 橄榄
中毒或肠胃不适。此外,亦有用于癫痫的。
[用法]噙含,绞汁,煎汤,或熬膏服。
[附方]
1.青龙白虎汤:鲜橄榄15g,鲜萝卜250g。切碎或切片,加水煎汤服。
源于《王氏医案》。本方取橄榄清热解毒利咽,取萝卜清热泻火。用于肺胃热毒壅盛,咽喉肿痛。
2.青果郁金膏:橄榄500g,郁金25g,加水煎取浓汁,放入白矾(研末)25g,混匀再煎,约得500ml。每次20ml,早、晚服,温开水送下。
现为现代验方。是取《本事方》白金丸加橄榄制成浓煎剂而成。郁金配白矾有清心和化痰开窍作用,橄榄除可清热外,此处的用意尚不明确。用于癫痫。
橄榄 - 食疗验方
治急性扁桃体炎:用青果4个,玄参9g,水煎代茶饮。
治咽喉炎:用生青果(去核),鲜苇茎30g,水煎服。
治流行性耳下腺炎:用咸青果3个,老姜2片,干燥牡蛎60g,豆腐半块,共煮食用。
治消化道肿瘤:用青果、刺五加根各适量,用白酒浸泡2个月后服用。
治酒精中毒:用青果煮汁饮。
治毒草中毒:用青果100g,去核捣烂,加纯净水调匀,绞汁服。
治疟疾:将青果1个纳入青蛙腹内,水炖服。
治百日咳:用青果、川贝、硼砂各等份,共研为细末,1岁以下煮服1.5g,1日3次,按年龄大小增减。
治风火喉痛引起的咳嗽:用青果、大萝卜各适量,水煎服。
治慢性咽炎:用青果4枚,芦根30g,水煎代茶饮。
治腹痛:用去核干青果50g,枯矾、食盐各60g,共研细末,密贮,每次服3g,开水送服。
治感冒:用去核青果60g,生姜、紫苏叶各10g,葱头15g,水煎服。

药用价值

橄榄 橄榄
【药名】橄榄
【别名】橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。
【品种】药用檀香 自来檀香 长营檀香 长城 惠圆 等品种。
不同的品种树种不同药用成份口感不同。其中已药用檀香这个树种药用成份营养价值最受欢迎。
【汉语拼音】gan lan
【英文名】Chinese White Olive, fruit of White canarium
【拉丁植物动物矿物名】Canarium album (Lour.)Raeusch.[Pimela alba Lour.]
【归经】肺;胃;脾;肝经
【功效】清肺利咽;生津止渴;解毒
【科属分类】橄榄科
【主治】咳嗽痰血;咽喉肿痛;暑热烦渴;醉酒;鱼蟹中毒
生态环境】生于低海拔的杂木林中,有栽培。
【采收和储藏】培育6-7年结果,8-9月待果实外皮呈绿色带微黄时采摘,洗净,鲜用或用微火烘干。
【资源分布】分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
【植物形态】橄榄 常绿乔木,高10-20m。有胶粘性芳香的树脂。树皮淡灰色,平滑;幼枝、叶柄及叶轮均被极短的柔毛,有皮孔。奇数羽状复叶互生,长15-30cm;小叶11-15,长圆状披针形,长6-15cm,宽2.5-5cm,先端渐尖,基部偏斜,全缘,秃净,网脉两面均明显,下面网脉上有小窝点,略粗糙。圆锥花序顶生或腋生,与叶等长或略短;萼杯状,3浅裂,稀5裂;花瓣3-5白色,芳香,长约为萼之2倍;雄蕊6,插生于环状花盘外侧;雌蕊1,子房上位。核果卵形,长约3cm,初时黄绿色,后变黄白色,两端锐尖。花期5-7月,果期8-10月。
【功效分类】清热药
【性味】甘;酸;涩;性平
【中药化学鉴定】本品乙醇浸出液,滴于滤纸上,再滴加溴甲酚绿试液,在绿色背景上显黄色。(示有机酸
【药材基源】为橄榄科植物橄榄的果实。
【用法用量】内服:煎汤,6-12g;或熬膏;或入丸剂。外用:适量,研末撒或油调敷。
【出处】《中华本草
橄榄果肉含有丰富的营养物,鲜食有益人体健康,特别是含钙较多,对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒酒精中毒和鱼蟹之毒,食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥,常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”,对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每次3~5枚。
温馨提示:色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色,说明已经矾水浸泡过,为的是好看,最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。
源自于地中海沿岸国家的橄榄树,由于具有医疗特性,因此,很早就为人们所利用. 橄榄树是一种神圣的植物. 在古希腊,罗马时期,橄榄油与橄榄叶被用来制造一种给运动员与摔角选手使用的跌打损伤药膏. 叶片具有愈合伤口与振奋肌肤的功效,因此广泛被使用于美容工业. 植物过氧化氢角鲨就是自橄榄中衍生出的成份. 它与肌肤的脂质非常类似,具有极佳的润泽效果。
橄榄其味甘、酸、涩,性平。功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鲠。适用于咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者。
1.咽喉肿痛:①清音丸(橄榄、薄荷、冰片等)每次3克,每日两次。治咽喉肿痛,声嘶音哑,口舌干燥,吞咽不利。②橄榄20克,生地、玄参、麦冬各10克,煎汤代茶饮,每日一剂,连服5~7天。
2.暑热伤津:橄榄单味服食,或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。治暑热伤津,口渴心烦等症。
3.慢性萎缩性胃炎:橄榄20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。每日一剂煎服,可治胃阴不足,食欲不振,消化不良。
4.胎动不安:橄榄10~15枚,去核,置猪肚内炖熟,食肉喝汤,每周1~2次。治孕妇胎动不安,口渴心烦。
5.醉酒:去核橄榄肉10个,煎汤代茶饮,治酒伤昏闷。
6.鱼骨鲠喉:橄榄捣汁或煎浓汤含于口中,慢慢下咽,亦可细嚼咽汁。
7.牙龈溃烂:用盐橄榄2~3个,连皮带核,火中煅过存性,加冰片1~2克,香油调和,外搽,一日数次。用于牙龈溃烂,诸药不效者。
8.治咳嗽:鲜橄榄3~5枚,鲜萝卜1个,萝卜切开,共煮代茶饮,连服数天。
9.治麻疹鲜橄榄、甘草各3克,橄榄打破与甘草同煎服,每日1次,连服7日。
10.治腹胀盐橄榄30枚,煅炭,研细末,每服5克,每日3次。饭后生姜汤冲服,2~3天为1疗程。
11.治妊娠呕吐青橄榄不拘量,捣烂,水煎服。
12.治毒蕈中毒鲜橄榄100克,去核捣烂,加少量水调匀,绞汁服。
13.治湿疹鲜橄榄100克,捣烂,加适量水煎,使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
14.治咽喉炎橄榄2枚,含口内嚼,徐咽其汁,每日3次。
需要注意的是,本品不宜多服,脾胃虚寒及大便秘结者慎服。

美容功效

敷面润体
润体用温水把脸洗净并用毛巾擦干,然后用棉花蘸橄榄油,涂抹于脸上。10-15分钟后,再用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭即可。此外,橄榄油还可用于润身,洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀,涂于身体,再适当地加以按摩,可使皮肤更光滑。
除皱
想要消除眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶,拌匀后抹于细纹处,很快就会被皮肤吸收,细纹神奇地消失不见,更方便的是不需要洗掉就可以直接上妆。
护发
先把一个鸡蛋黄和适量的橄榄油搅拌成糊状,在洗净头发后将其抹在头发上,等待20-30分钟,然后洗净,将会使头发变得更光亮和顺滑。
上、卸妆
上妆时,在基础化妆品中滴1-2滴橄榄油,揉搓后均匀涂抹于面部,皮肤会变得亮泽而生动。卸妆时,在化妆棉上滴两滴橄榄油,可以轻易地把彩妆卸掉。
润唇
睡前用热毛巾敷一下嘴唇,再用化妆棉沾橄榄油涂抹于唇上。这对每天都要涂抹大量口红的女士来说,可以起到保养嘴唇的功效。
护足
海盐与橄榄油以2:1的比例调配,涂抹于足部,并进行充分按摩,然后再用毛巾擦干。
减肥
只要记得在每天早餐前,空腹喝两勺橄榄油,便能获得理想的减肥效果。
祛痘
橄榄味酸、涩,甘,性温,无毒。橄榄果果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为其具有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,治咽炎喉咙嗓子不适问题,除烦醒酒,化刺除鲠之功。

园林用途 编辑

树姿优美,绿荫如盖,花朵芳香,果实为著名果品,是优美的绿荫树和食用、观赏果木,热带地区可植为行道树和庭荫树。

食用指南 编辑

吃法简介

橄榄不可直接食用,必须浸软后再进行各种加工才可食用(这句话有误,潮汕地区的人都是直接食用橄榄的。福建也有吃青橄榄的习惯,不过更多喜欢将橄榄鲜果拍裂,用盐水浸出青果的涩味后食用)。在西式烹饪中,橄榄十分重要,可用来做沙拉,还可用于烹饪许多特色菜包括橄榄酱、比萨饼、牛肉扇贝、牛肉合子、鸭等。在西班牙菜系中,橄榄很受欢迎。另外,橄榄可提炼出芳香的精油。[4]
煎炸
与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间,这已经远高于其它常用食用 油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食
橄榄 橄榄
物会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽
腌制
在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
直接使用
特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、 味道更醇厚。
焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
橄榄茶
取橄榄两枚,绿茶1克。将橄榄连核切成两半,与绿茶同放入杯中,冲入开水,加盖闷5分钟后饮用。

食用方法

醒酒药引
原料
橄榄12枚,白萝卜200克。
具体做法
1)首先把白萝卜切成丝,将橄榄洗净后,用刀劈开,这样会更好地发挥橄榄的药性。
2)砂锅里放入适量清水,倒进切好的白萝卜丝和橄榄。
3)用文火煮20分钟左右,20分钟后,这道爽咽汤就做好了。
适用人群
教师,主持人,歌唱、戏曲演员等用嗓频繁的人。
功效
对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,临床发现,有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医往往说是慢性咽炎、慢性扁桃体炎,这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。
有些人嘴唇经常干裂,吃很多药抹很多唇膏都不管用,其实这个汤在古代就有记载,橄榄对治疗唇干、焦裂非常管用,所以频服这个汤,也可以起到这个效果。
芥菜橄榄滚鱼头
材料
主料:芥菜(480克) 鲢鱼头(400克)
辅料:橄榄(50克)
调料:姜(5克) 盐(5克)
制作工艺
1. 芥菜仔用水洗净;
2. 拣鲜活大鱼头,用水洗净,去鳃,洗去血污,斩件;
3. 橄榄,生姜用水洗净;
4. 生姜去皮,切1片;
5. 橄榄拍烂;
6. 加适量水,猛火煲滚;
7. 放入生姜,芥菜仔和橄榄;
8. 滚至芥菜熟;
9. 放下鱼头滚至熟透;
10. 以盐调味,即可饮用。
萝卜橄榄鲍鱼汤
材料
主料:萝卜(640克) 鲍鱼(150克) 猪肉(瘦)(150克)
辅料:橄榄(50克) 甜杏仁(20克) 苦杏仁(15克) 陈皮(10克)
调料:姜(5克) 盐(4克)
制作工艺
1. 新鲜鲍鱼,取出鲍鱼肉,去掉黏连部分,用水洗净,切片;
2. 萝卜去皮,用水洗净,切厚件;
3. 甜杏仁、苦杏仁去衣,用水洗净;
4. 橄榄、陈皮、瘦猪肉和生姜用水洗净;
5. 橄榄拍烂;
6. 生姜去皮,切一片;
7. 用适量水,用猛火煲滚;
8. 放入全部材料,候水滚起;
9. 用中火续煲3小时;
10. 加细盐调味,即可饮用。

相关知识 编辑

油橄榄

油橄榄又名齐墩果,为木犀科、齐墩果属常绿乔木,与橄榄是不同
橄榄 橄榄
物种。栽培品种有较高食用价值,含丰富优质食用植物油--油橄榄油,为著名亚热带果树和重要经济林木。源于地中海一带。
【性能】味甘、酸,性凉。归肺、胃经。能清肺利咽,生津止渴,解毒
【应用】
1. 用于肺胃热盛,咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤,以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。
2.用于胃热口渴,或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏
3.用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和,呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方,以本品绞汁煎浓汤服。

橄榄油

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。是世
橄榄 橄榄
界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计,《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。
油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种,在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae),木犀(Olea),常绿小乔木.地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外,其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树,栽种4~5年后开始结果,盛果期可长达50年到100年,果实为核果,外形很像我国的枣。每年的3至6月,是油橄榄树开花坐果的时间,7至10月果实开始发育并且成熟,果实从绿色,过渡到红色,紫色,最后变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。例如,产于希腊克里特岛的橄榄油就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最好的品质。

历史传说

核舟:是专门用橄榄果核雕刻成画船和小舟的民间工艺品,起源于古代,兴盛于明清时期,表明古代工艺的高超境界和我国古代劳动人民的智慧。是核雕技艺中微雕的一种。
明朝有个特殊技艺的人叫王叔远,他能够将直径一寸的木头,雕刻成宫殿、器具、人物,甚至飞鸟、走兽、树木、石头,都能按照这木头原来的样子刻成各种事物的形状,各自具备各自的情态。王叔远就是一位雕刻核舟的艺术高手,他雕刻的“苏轼游赤壁”核舟,后被散文家魏学洢写成《核舟记》一文,生动的描述了这件精巧绝伦的微雕工艺品。其中有“罔不因势象形,各具情态”“而计其长曾不盈寸,盖简桃核修狭者为之。”等语句,可以看出核舟具有很高的艺术和观赏价值。今天的核舟继承前人精湛的传统技艺,同时融入了新时代的内容和技法,把这一古老而又神奇的民间艺术推向又一个高峰。以往人们所了解的核舟表现的多是古代人物,核舟“南湖红船”把写真肖像人物引入核舟创作中,写实刻画了党的一大代表,展现了“日出东方开天辟地”的伟大创举,当为别开生面,既是古为今用,也是推陈出新,使古老的核舟艺术赋予了新的内涵。河北省秦皇岛市的省级工艺美术大师杨洪武,用5个多月的时间精心刻制了一枚题为“南湖红船”的核舟作品。该核舟选用上好橄榄核 为原料,以嘉兴南湖画舫为原型,细致入微的刻画了参加党的一大代表们,在画舫上创建中国共产党的历史瞬间。整个“南湖红船”共刻核舟2.人物12人、小窗10扇、舱室4.壶2.杯皿2.书籍文件5.橹、炉、小桌各1.链环1条、文字128字,此外12人中有5人还佩带了眼镜,均都一一俱足。 核舟《南湖红船》,橄榄核材质,杨洪武先生于2006年6月创作完成,2009年3月12日捐赠中国航海博物馆。据了解,中国航海博物馆是经国务院批准设立的第一家国家级航海博物馆,位于上海南汇区东海大桥桥堍、临港新城主城区。据悉,杨洪武此次捐赠的核舟除《南湖红船》外,还包括《天后娘娘》、《郑成功思念故乡》两件橄榄核舟作品。
橄榄,主产广东、广西、福建、台湾、四川等地。青果成熟于冬季,为冬春季节稀有应市果品。果实为硬壳肉果,呈纺锤形,不论成熟与否,都呈青色,初食略有酸涩苦感,久嚼后味转清甜,满口生津,余味无穷。经蜜渍后香甜无比,风味宜人,是茶余饭后的食用佳品。除供鲜食外,它还可加工成五香橄榄、丁香橄榄、甘草橄榄等。
北方称其为“青果”,南国名之“橄榄”,性平,味甘、酸。清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。
相传有一位老中医,医术相当高明。一天,有个叫黄三的人来看病,他说:“久仰先生大名,今日特来求医,吾黄胖、懒惰、贫寒,望能妙手医治”。老中医暗忖,此“三病”之根在于懒惰,须先将其由懒惰变得勤劳。便告诉他:“从明天开始,你每日早晨去茶馆饮橄榄茶,然后拾起橄榄核,回家种植于房前屋后,常浇水护苗,待其成林结果,再来找我”。
黄三遵嘱照办,细心护林。几年过去了,橄榄由苗而树,由树而林,由林而果,黄三终于变得勤快起来了,人也长得壮壮实实。可是他仍然很穷。便去找老中医。老中医笑曰:“你已没了黄胖、懒惰之症了,你且回去,从明天开始,我叫你不再贫穷”。次日,果然有不少人前来向黄三买橄榄,从此,陆续不断,黄三也就不再贫穷了。原来,老中医开处方时需要橄榄作药引,而这一带没有出产,便想出这个给黄三种治病的办法。人们都叹服老中医的高明。
中医认为,橄榄味甘酸,性平,入脾、胃、肺经,有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒、化刺除鲠之功,适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠喉等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻。”《本草纲目》言其“生津液、止烦渴,治咽喉疼,咀嚼咽汁,能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎,大头瘟症,能解湿热、春温,生津止渴,利痰,解鱼毒、酒、积滞”。冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染,故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。

象征

橄榄枝象征和平,胜利,希望,追根溯源,还要从《圣经》里那个“诺亚方舟”的神话故事说起。
远古时的一天,上帝发觉人类的道德意识越来越糟,几乎到了不可救药的地步。于是,决定用洪水把人类全部吞没。但是,上帝想到世界上总得有生物存在,就派了使者到人间仔细查访情况,以便确定准予生存的对象。当使者报告有一对叫诺亚的夫妇道德良好时,上帝就把生的权利赐给他俩:事先通知诺亚夫妇,准备好一只方形大木船,备足干粮和饮水,并将各种动物挑选一对载于船上。接着洪水来了,世界上的生物都未能逃脱这场灾难,只有诺亚的方舟安全漂流。过了很久很久,洪水消退,远处出现了高山、岛屿、空地。诺亚夫妇十分高兴,首先将船上的一对鸽子放飞蓝天,给它们以自由。但过不久,鸽子又飞回来了,并衔着一根翠绿色的橄榄枝,这似乎是一个信息:大地恢复生机了,一切都和平了!
此后,橄榄枝就成为“和平”的代名词了,鸽子也被人们称作“和平的使者”,并被人们称为“和平鸽”。如今,在一些国家交往中,凡要表示友好愿望时,总有摇橄榄枝或放飞和平鸽的场面。联合国的徽志也是一对橄榄枝托着地球的图案。
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